Sopa Funcional Revitalizante de Abóbora com Lentilha

Ingredientes:

• 1 xícara de abóbora cabotiá em cubos
• 1/2 xícara de lentilha vermelha (pré-cozida)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• Água suficiente para cobrir
• Finalização: 1 colher (sopa) de óleo de coco + salsinha picada

Modo de preparo:

Refogue o alho no azeite, adicione o gengibre, a cúrcuma e a abóbora. Adicione a lentilha e cubra com água. Cozinhe até amaciar, bata tudo no liquidificador e finalize com óleo de coco e salsinha.

Benefícios:

• Rico em fibras, ferro e antioxidantes
• Leve, saciante e de fácil digestão
• Ideal para o jantar ou para dias de cansaço