Descubra como preparar uma sopa funcional e leve com frutos do mar, pensada especialmente para diabéticos e quem busca uma alimentação low carb. Rica em proteínas, sem glúten e com ingredientes de baixo índice glicêmico, essa receita é perfeita para dias mais frios ou refeições reconfortantes e nutritivas.
Ingredientes
- 200g de camarões limpos
- 200g de anéis de lula
- 150g de filé de peixe branco (robalo, pescada ou tilápia)
- 1 abobrinha média em cubos
- 1 xícara de couve-flor picada
- 1 talo de alho-poró fatiado (parte branca)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 750 ml de caldo de legumes caseiro (sem amido)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro fresco picado para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e o alho-poró até dourarem.
- Adicione a cúrcuma e o gengibre e mexa bem para liberar os aromas.
- Coloque a abobrinha e a couve-flor e refogue por cerca de 3 minutos.
- Despeje o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Adicione os frutos do mar (camarões, lula e peixe) e cozinhe por mais 10 a 12 minutos, cuidando para não passar do ponto.
- Finalize com sal, pimenta e ervas frescas. Sirva quente.
Dica do chef
Para um sabor ainda mais especial, finalize com raspas de limão-siciliano e um fio de azeite extravirgem. Se quiser uma textura mais cremosa, adicione duas colheres de sopa de leite de coco light ao final do preparo.
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